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学校、单位、企业食堂厨具设备有哪些?

栏目导航 : 新闻动态 > 厨房小百科 > 发布时间 : 2024-05-17 13:49:44 整理 :www.hongweichuju.com 查看 : 0

食堂厨具设备品种繁多,让人眼花缭乱,为了便于理清头绪,首先我们将食堂分为更衣区、收货区、存储区、粗加工区、精加工区、烹饪区、备餐区、餐具清洗消毒区、用餐区等九大不可缺少的区域,当然有的食堂还会配有面点间、明档区、冷库、留样室、化验室、洗碗机设备间等。

本文以食堂必不可少的九大区域来举例:

1、更衣区基本配置有:储物格柜、洗手池;

2、收货区基本配置有:风幕机、电子秤、不锈钢工作台、灭蚊蝇灯、垃圾回收桶;

3、存储区基本配置有:多层货架、地架、灭蚊蝇灯;

4、粗加工区基本配置有:双星水池、不锈钢工作台、高压洗地龙头、杀鱼台、灭蚊蝇灯、垃圾回收桶;

5、精加工区基本配置有:单/双/三星水池、不锈钢工作台、高压洗地龙头、热水器、灭蚊蝇灯;

6、烹饪区基本配置有:大锅灶、小炒灶、边台、矮汤炉、煲仔炉、抽油烟罩、蒸饭车、蒸柜、新风换气设备、双通工作柜、不锈钢吊架/吊柜、四门冷冻柜、冷藏工作台柜、双星水池、高压洗地龙头、刀具消毒柜、高身储物柜、灭蚊蝇灯等。

7、备餐区基本配置有:不锈钢工作台柜、高身储物柜、保温柜、消毒碗柜、保温车、开水器、 高压洗地龙头、手推餐车、灭蚊蝇灯等。

8、餐具清洗消毒区基本配置有:消毒碗柜、高身储物柜、双/三星水池、热水器、工作台、收纳架、手推车、高压洗地龙头、灭蚊蝇灯等。

9、用餐区基本配置有:加热售卖车/台、玻璃门冰箱、玻璃门消毒柜、结算设备/系统、餐桌椅、取餐具中岛台、收银台、储物格柜、空调、垃圾回收筒、灭蚊蝇灯等。

如果我们按厨房设备的类型可分为以下十二类:

1. 调理设备(白钢):包括各种案台/工作台,置物架、储物柜/架、水池、单/双/三星水池等白钢产品,用于操作和储存物件。

2 加热设备:如炉灶、烤炉、蒸柜、煲仔炉、汤炉等,用于烹饪菜肴。

3. 保温消毒设备:保温柜、加热售卖车/台,用于菜肴保温、售卖。

5. 制冷设备:如冰箱、冷柜、冷库等,用于食材保鲜和保存。

6 油烟设备:如抽油烟机、油烟净化设备、新风设备等,用于。

7. 清洗设备:如洗碗机、农残清洗机、高压水枪等,用于食材、餐具与环境清洗。

8. 加工设备:如去皮机、搅拌机、碎骨机、压面机、和面机、自动饺子机、自动包子机等,用于特定工序提升效率。

9. 明档设备:煮面机、扒炉、炸炉等,用于半成品烹调的设备。

10、热水设备:开水器、热水器,用于烧热水和烧开水。

11、保温消毒设备:消毒柜,用于菜餐具消毒存放。

12. 智能设备:如自动炒菜机、自动汤炉、自动打饭机、垃圾处理机、智慧食堂系统、智能水净化设备、智能防灭火设备等,用于提升管理与效率的设备系统。

以上设备又有很多细分类型,如小炒灶有使用燃气的,也有用电的电磁灶;有单尾单炒,也有双尾双炒,具体要参照就餐的用户需求、厨房的整体规划目标进行更细化的产品选择。同时,也会有少量的产品需要对接厂家,根据现场摆放位置、特殊要求进行尺寸或是功能上的定制。

采购食堂设备有一个前提,就是做好提前规划,结合水、电、气的安装,明确电气功率负荷、排水与排烟安装位置。规划越早做越好,有条件的,从土建阶段就开始预留好水、电、气的预留口,预留进水、排水沟槽、下水出口、燃气管路、排油烟管路安装位置等,大型厨房必须接入三相电,负一层厨房禁止用燃气,只能用电。

另外,厨房的运行要达到国家和当地有关消防、食药监、环保三部门的规定。这样一来,就需要有专业的机构为厨房设计、设备采购、产品定制、安装调试、售后服务、合规验收等方面提供一站式服务。

四川122大阳城集团网站厨房设备有限公司二十年来专注提供厨房工程交钥匙服务,先后为全国两万多家企事业单位提供了领先的厨房整体解决方案,坚持以保障厨房安全为己任,以及时、专业、用心的态度服务客户,持续推动商业厨房设备更智能、更高效、更安全!

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